一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）

一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）的做法说明

不断去尝试。配方都有改动。每做一个糕点我都会做到认为可以的状态才罢休。当然配方都在不断的改动。因为别人认为好吃的不一定适合你的口味。所以我做这个东西之前都有看很多人的配方。然后再去尝试。做东西不要着急。要不断去翻看别人做的过程，然后在开始做。

这是4个的分量。当然你想做更多就翻倍加。

一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）的食材和调料

油皮的部分（要打出膜）
中筋面粉	30克
低筋面粉	10克
糖粉	9克
奶粉（无糖或低糖）	2g
盐	用手小抓
水	16克
猪油	12克
油酥部分（混合均匀即可）
低粉	30g
猪油	16克
紫薯粉	2g（上色到有颜色就可以了）
抹茶	2g
馅料
咸蛋黄	4个
红豆沙	80g

一个人的千层酥-蛋黄酥（4个）的做法与步骤

第1步.
1、油皮（图上白色部分）所有材料混合在一起打磨出膜（然后松弛20-30分钟） 2、油酥材料混合好，然后分成两个部分，然后再加上抹茶粉和紫薯粉。搅拌均匀即可。不要打出膜（静止松弛20-30分）
第2步.
然后面粉松弛的时间，我们来弄馅。首先将咸鸭蛋涂上一点玉米油（有时间就在油里面泡几分钟，是为了烘烤过程以防蛋黄太过干燥。也可以不放油）然后每个蛋黄涂上白酒或朗姆酒。主要去腥。放入烤箱180度。烤10-15分钟。（我烤10分）。在考的过程最后两分钟要看蛋黄的状态。不要烤过。这样包容易散。放凉后用红豆沙包住即可
第3步.
然后第一次擀卷。先用白色油皮分成两等份。分别包住紫色、抹茶色油酥。擀卷然后松弛25-30分。
第4步.
第二次擀卷。主意两头要擀薄一点，这样的形状才好看哦！这是经验技巧。务必要学呀哈哈哈哈哈。然后在松弛20-25分。也可以两次都30分。但我不想等那么久。20分也够了哦。
第5步.
找一把锋利的刀。慢慢切开。不要破坏型状。
第6步.
切面朝上，按下下去。
第7步.
反过来擀成圆形。中间厚边缘薄。
第8步.
然后切面哪个面在外面哦。包住内陷。
第9步.
尽量圆形图案在正中间。这样好看啊！然后烤箱预热165度5-10分。烘烤30-35分这样。
第10步.
拿出来放冷一点就可以趁热直接吃了哦。
第11步.
切开看一下，皮特别特别酥！
第12步.
开吃。超级好吃！