蔓越莓核桃燕麦饼干

蔓越莓核桃燕麦饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   将黃油放室温软化，不可微波或隔水加热，否则无法打发（打入空气），需室温软化。

   
2. 第2步.

   加入黄糖及白糖，厨师机搅拌

   
3. 第3步.

   打至略发状态

   
4. 第4步.

   一次加入一颗蛋继续搅拌，待完全融合再加另外一颗，不可一次全部加入，易使黄油呈蛋花狀

   
5. 第5步.

   接着加入肉桂粉、肉豆蔻粉及香草精（使用香草豆荚更好）

   
6. 第6步.

   搅拌好的黄油非常松软

   
7. 第7步.

   选用桂格燕麦片，必须是生燕麦 （沖泡即食的不可，里面有许多添加的淀粉及糖，不宜做饼干用，口感不佳）

   
8. 第8步.

   核桃切小丁，蔓越苺干需先浸泡过朗姆酒，泡过酒使饼干香气更浓郁，若没有酒，可用温水泡过沥干，不可直接加入，以免烘焙过程中变干或烧焦

   
9. 第9步.

   面粉、核桃碎、燕麦片、蔓越莓干、小苏打粉全部加入黄油糊中，用刮刀拌匀

   
10. 第10步.

    拌至均匀即可，切勿过度搅拌，以免饼干变硬

    
11. 第11步.

    可使用冰淇淋勺幇助挖取适量面糊

    
12. 第12步.

    烤盘需铺上烤盘纸，饼干烤过之后会略发，所以必须留有空隙，以免粘在一起

    
13. 第13步.

    用手指大略整形，尽量大小厚薄一致，才不会导致过焦或不熟

    
14. 第14步.

    180度烤15分钟即可出炉晾凉，此时饼干属于软质、有嚼劲的饼干，喜欢软质饼干的，冷却后即可密封保存。

    
15. 第15步.

    我个人喜欢松脆口感，所以晾凉后，烤盘上放网架，饼干可错开放，160度再烘15分钟，取出晾凉，即可装缶保存。

    
16. 第16步.

    搭配美式咖啡，或一杯热伯爵茶，美好的幸福时刻！