草莓酸奶芝士蛋糕
草莓酸奶芝士蛋糕的做法说明
这个是一个网上视频教程，由于看视频比较麻烦，因此整理成文字版，蛋糕的质感比较接近啫喱，适合夏天吃，铺在边上的水果其实也可以选择其他，只要口感比较酸甜就好，视频里的蛋糕是8寸的模，我这里写的分量是按照视频里的，我在家里因为只有6寸模，因此所有材料都打了75折来下的。
草莓酸奶芝士蛋糕的食材和调料
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 草莓 | 约10只 |
| 吉利丁片 | 10g |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 原味酸奶 | 200g |
| 细砂糖 | 80-85g |
| 鲜奶油 | 200g |
| 细砂糖 | 40-45g |
| 水 | 50g |
| 吉利丁片 | 4g |
| 覆盘子或树莓 | 100g |
草莓酸奶芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
把消化饼敲碎
- 第3步.
黄油放到热水中融成液体状
- 第4步.
饼碎加入黄油搅拌均匀
- 第5步.
倒进模里
- 第6步.
压平
- 第7步.
把草莓切开两半备用
- 第8步.
沿模的边缘铺上
- 第9步.
把10g的吉利丁片泡到冷水中
- 第10步.
奶油奶酪最好提前放到常温中解冻，这样搅拌起来容易均匀，必须搅拌到没大块颗粒才可以放酸奶
- 第11步.
倒入酸奶继续搅拌
- 第12步.
白砂糖入锅
- 第13步.
鲜奶油一同加入
- 第14步.
小火加热到白砂糖完全融化
- 第15步.
吉利丁片沥干水份
- 第16步.
加入到鲜奶油中搅拌至完全融化
- 第17步.
分两次加入到奶油奶酪中搅拌均匀
- 第18步.
把奶油奶酪混合物倒进模里，摊平
- 第19步.
把第二部分的砂糖和清水放到锅里加入至砂糖融化
- 第20步.
再把另外泡软的4g吉利丁片放到糖水中煮溶
- 第21步.
糖水和覆盆子混合（由于我没有找到覆盆子，所以我自己用的是树莓，味道相似，质感相似即可）
- 第22步.
把覆盆子和糖水用搅拌机搅拌均匀
- 第23步.
覆盘子混合物过筛
- 第24步.
倒在蛋糕上门，弄平
- 第25步.
冷藏隔夜，不用放急冻
- 第26步.
成品
小贴士
1、草莓必须选用较大只的，比较好铺在模边上，2、如果找不到覆盆子，可以用质感和味道相似的水果代替，3、我家没有视频里高大上的搅拌机，只有那种料理机，也是可以的。
