温州拌面
温州拌面的做法说明
味道非常棒的一款拌面！
温州拌面的做法与步骤
- 第1步.
扁尖清水浸泡至变软即可
- 第2步.
切成丝备用
- 第3步.
大虾剥出虾仁，头和壳，加点香油爆炒，然后适量清水，葱姜，大火煮成浓汤备用
- 第4步.
香菜切末
- 第5步.
豆芽大火翻炒几下断生即可
- 第6步.
沸水加两勺油，投入面线煮2分钟
- 第7步.
捞出摆盘
- 第8步.
适量油，葱姜蒜爆香，加肉末炒至变色
- 第9步.
加入笋丝继续大火翻炒几下
- 第10步.
加入两勺黄豆酱，一勺蚝油，炒匀
- 第11步.
倒入熬好的虾汤，煮开
- 第12步.
倒入豆芽，翻炒均匀
- 第13步.
放入虾仁，大火煮开，盖盖子小火焖2分钟，加入少许盐糖调味，撒上白胡椒粉，1小勺香醋，水淀粉勾芡
- 第14步.
面条上加少许香菜，淋上少许沸油爆香
- 第15步.
最后把浇头盖在面条上
小贴士
1.我用的是咸面线，所以调味的时候，浇头不宜过咸，如果是普通面条，浇头可以适当咸一点
2.扁尖的种类不一样，所以浸泡时间也不一样，最终以笋泡到变软，并且微微有咸味为准
3.爱吃辣的可以最后加点辣油，风味更佳
