肉末酱香冬瓜（附微波盖浇法）
肉末酱香冬瓜（附微波盖浇法）的做法说明
立夏了，天气渐热，又到了吃冬瓜的季节。
冬瓜是一种营养价值很高的蔬菜，
冬瓜中的膳食纤维含量很高，
夏季经常吃冬瓜，
对于人体健康十分有益。
冬瓜味甘、淡、性凉，
具有润肺生津，化痰止渴，
利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。
冬瓜核中含有油酸，
具有抑制体内黑色素沉积的活性，
是良好的润肤美容成分。
冬瓜本身味道很寡淡，
所以搭配肉沫➕豆豉酱来炒，
就会口感大增，又香又营养。
又一道夏天的开胃菜。
肉末酱香冬瓜（附微波盖浇法）的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜去皮，切成片
- 第2步.
肉切成肉沫丁，不要搅成肉末，而是切成碎肉丁。切好的肉丁倒入几滴料酒和玉米粉抓匀腌制一会儿，这样可以保持鲜嫩口感。最好选择前夹肉或者五花肉，带点肥的最好，多少不那么定量，看喜好吧。
- 第3步.
起锅中火，倒入少许油，油热，倒入肉丁（可以放点生姜末），翻炒。
- 第4步.
翻炒几下后，加适量老抽上色，然后盛出备用。
- 第5步.
再开中火，倒入少量油，倒入冬瓜片和姜片，翻炒。
- 第6步.
翻炒一分钟左右，看冬瓜开始有点变软了，加入一勺（白瓷调勺）的豆豉酱，翻炒。
- 第7步.
接着再加少量生抽。
- 第8步.
继续倒入炒好的肉丁，翻炒，口味淡的基本可以不加盐了，口味重的加少许盐。
- 第9步.
关火，撒小香葱和红椒末提色。
- 第10步.
摆拍一下，开吃啦！又香又下饭，夏天的开胃菜。
- 第11步.
做法二：微波盖浇法，更快手。 冬瓜切片，摆好，撒少许盐，加保鲜膜或密封塑料盖子，放微波炉，加热4分钟左右。
- 第12步.
另起锅开中火，倒油，油热，倒入肉末和配料一起翻炒，并加酱油和豆豉酱等调料，最后倒入勾芡汁收汁。
- 第13步.
炒好的肉末直接盖浇到熟的冬瓜上，吃时搅拌均匀即可。
小贴士
1.肉选前夹肉或五花肉，切成碎丁。用玉米淀粉拌匀腌制一会儿，再炒。
2.没有豆豉酱，也可以不加，借用酱油或蚝油提味。
3.全程用中火，冬瓜会出水，所以不会干锅，如果觉得干，可以加少许温水。最后收汁可大火。
