新出炉的黄油面包卷【潘氏】
新出炉的黄油面包卷【潘氏】的做法说明
面包比蛋糕难做得多，步骤也多，花费的时间也多。
新出炉的黄油面包卷【潘氏】的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，其余的食料全放入盆中用筷子搅拌混合均匀后，盖上保鲜膜置冰箱冷藏室半小时，让面粉充分吸收水份。
- 第2步.
从冰箱中取出，把混合料倒在案板上开始揉面，按搓衣式方法不断地揉搓面团。
- 第3步.
途中若发现水分流失，用手掌沾点水继续揉搓，这个过程约15～20分钟。
- 第4步.
然后把面团在案板上摔打，直到形成传说中的手套膜初型。
- 第5步.
把事先切成小块的黄油软化后包到面团中继续揉搓。
- 第6步.
直到扩展阶段，再把面团摔打，直到形成更细更薄的手套膜为止，这步骤大约20分钟。
- 第7步.
把揉好的面团搓成圆圆的放入盆中，用保鲜膜包好，室温25℃左右基础发酵60分钟，约2倍大以上。
- 第8步.
用沾有面粉的手指在面团上戳个洞，若洞口面团不反弹，周边不塌陷，说明已经发酵好了。
- 第9步.
拿出面团排气，分8等份，搓圆，用保鲜膜封好，静置松弛20分钟。
- 第10步.
把小面团搓成各种各样形状的面包，本人艺术修为不够，造型不忍睹，暂且忽视。
- 第11步.
置烤箱二次发酵30～40分钟（底层放盘水），大约1.5倍大。取出刷上蛋液着色。
- 第12步.
放入已预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，约烤13分钟，最后5分钟旁观一下，达到上色情况，盖铝锡纸调整温度与时间。
- 第13步.
就这样，香喷喷的黄油面包卷出炉了，耶耶！
- 第14步.
江湖规矩，来张镇楼照，验明正身。
