鸭子烩面（湖北口味）

鸭子烩面（湖北口味）的做法说明

小时候这个季节，我奶奶最喜欢吃鸭子烩面，春天的嫩鸭公骨肉匀称，脂肪刚刚好，配上鲜嫩的子姜熬汤烩面，简直不能再香。脑子里常常回忆的场景是我放学回家，没进门就能闻见烧煮食物的气味，奶奶在厨房里忙碌着，伴着缭绕的烟火气，笑眯眯的给我端上一碗鸭子烩面，鸭油肥腴，汤汁浓厚，面条顺滑，实在是落胃。

春天到来之际，分外想念这一口。按记忆中的方法复制出来，一口下肚，似乎又回到了那个无忧无虑的童年…奶奶，我想你了

鸭子烩面（湖北口味）的食材和调料

番鸭
葱	一把
蒜	半头
仔姜	两个
生抽	一汤匙
冰糖	一小块
料酒	一汤匙
盐	一茶匙

鸭子烩面（湖北口味）的做法与步骤

第1步.
1、鸭子切块洗净晾干备用； 2、炒锅烧热，不放油直接放入鸭块，用中火慢慢炒至出油； 3、加入葱姜蒜开大火爆香，加入料酒翻炒至酒挥发； 4、加入足量清水烧滚，加入冰糖一小块，生抽少许转小火焖至鸭肉烂熟； 5、开大火将汤汁略收一收，加入两小勺盐，或按自己口味调味，可以稍稍咸一点； 6、另起一锅煮好挂面，将面捞起，浇上姜鸭汤汁。
第2步.
吃