卤肉饭

卤肉饭的做法与步骤

1. 1.

   1，干香菇提前泡发，取出后挤干水份，切成片，泡发的香菇水留下备用。

2. 2.

   2，洋葱去皮后，切开。

3. 3.

   3，把香菇与洋葱都改刀切成丁。

4. 4.

   4，把五花肉放开水煮熟捞出后切小块，具一定厚度。

5. 5.

   5，小火热油，丢几块肥一点的五花肉炼油。转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻。加入香菇丁，继续翻炒出香味。加进五花肉翻炒片刻。

6. 6.

   6，加进姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、八角、桂皮、冰糖、料酒。

7. 7.

   7，倒入泡发过香菇的水，再加适量清水。放入煮好去壳的鸡蛋，小火炖1小时。

8. 8.

   8，离起锅10分钟前放入新鲜香菇，一同炖煮。

9. 9.

   9，最后，把放水中焯熟的菜心摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，放几片葫萝卜（装饰，可有可无）和薄荷叶（装饰，可有可无）淋上卤肉即可。