胖胖的芝心年糕
胖胖的芝心年糕的做法说明
看到一个视频看着煎芝心年糕特别好吃就自己试一试，结果真的好吃😋😋😋
胖胖的芝心年糕的做法与步骤
- 第1步.
粘米粉要买用粘米打的，不要买用玉米淀粉打的。
- 第2步.
用食品称秤粘米粉、糯米粉、水各100g。但是后来在搅拌过程中我发现水不够，于是增加到200克左右。
- 第3步.
将粘米粉和糯米粉倒在一起搅拌均匀
- 第4步.
把温水全部倒入、搅拌、揉搓直至变成雪白的面团。一定要用温水，可以增加粘性，刚开始全部用凉水，比较容易断裂。
- 第5步.
拉丝芝士倒入碗中待用。但是我建议买一整块的芝士，根据自己要的大小切成差不多大的块状，这样年糕的芝士心是饱满的，年糕也比较容易揉成差不多大小差不多的形状。我用的芝士碎，因为是煮饭小白，没办法控制用量，而且碎碎之前有空隙，成品就会有空隙甚至会憋下去,形状不太好看。
- 第6步.
另外取一个盘子，在盘底涂一层薄薄的油，这样年糕不会粘盘。
- 第7步.
小火、加油。等锅热了，调成最小的活，用筷子夹把年糕夹入锅里煎。煎到整个柱体一圈都是金黄金黄，表面脆脆的。建议用平底锅，我用炒菜锅，为了不要让它们粘在一起，只能几个几个煎，另外拿个盘子将煎好的夹起来。注意这个时候只是表面煎脆了，里面都是生的。
- 第8步.
将表面煎脆的年糕重新倒回锅里。加开水，差不多满过年糕，盖上盖子，中火，直到水烧干，年糕里面就熟了。
- 第9步.
等到水烧干了把年糕夹出来。因为是事先煎过的，所以不会粘锅。
- 第10步.
年糕没有什么味道，所以我用了辣椒酱拌酱油做酱料，把年糕宝宝在调好的酱里滚一圈，家里有刷子直接把酱刷上去更方便些。
- 第11步.
蘸了酱的年糕重新装盘，撒上香喷喷的孜然粉，就完工了。
- 第12步.
手残星人！馅少皮厚😂😂所以强烈建议要买块状的芝士包起来比较方便，芝士饱满，形状也会比较漂亮。
