客家韭菜糍粑

客家韭菜糍粑的做法说明

我们这边，每年的立夏这一天，家家户户都会做韭菜糍粑吃，在乡村就自己用石磨磨，城里人就到碾米厂碾，现在，很多人为了方便，就直接买回米浆回家直接开火煎就可以了，简单，方便。在这，介绍一种既不需要石磨，也不需要电磨，在家就可以弄米浆，煎韭菜糍粑，方法简单，但不粗暴…

第1步.
韭菜洗净，切段。
第2步.
把韭菜和米饭放入料理机，加一碗水，打成浆。
第3步.
把米粉倒入大盆，再把步骤2打好的韭菜浆倒入，加适量盐，搅拌均匀。
第4步.
根据浓稠度，适当添加水，米浆不用太稠，用打蛋器或勺子画圈不出现纹路，用勺子勺起能成一条线顺畅滴落为宜。
第5步.
不粘锅烧热，刷上一层油，勺两大勺米浆下去，转动不粘锅，使米浆均匀铺好，不宜太厚，0.2cm左右，盖上锅盖。
第6步.
煎2分钟左右，下面煎成金黄色后翻面，盖上锅盖，2分钟左右，让另一面也煎成金黄色，即可出锅。
第7步.
香喷喷的韭菜糍粑做好了。
第8步.
有酸菜可加入适量酸菜一起煎，味道也很不错，我们叫酸菜糍粑。配上辣椒酱，非常可口。当餐吃不完，下一餐可以回锅蒸热吃，也可以像煮面条一样煮着吃，都很美味。