快手火锅冒菜（干净卫生方便）

快手火锅冒菜（干净卫生方便）的做法与步骤

1. 第1步.

   1、小米椒、干辣椒、小青椒、小葱、蒜切丁（装小碗备用） 2、小葱白段、芹菜切段 3、姜拍烂（好入味）辅料切好备用

   
2. 第2步.

   1、芋头、土豆、南瓜切片 2、青笋、黄瓜、山药切条 3、豆皮切条 4、所有蔬菜切好后烧开水倒入所有蔬菜加入适量盐入味（不要放太多，有味道就行）。中火煮8分钟后捞出沥水。（用筷子戳一下蔬菜，刚刚能戳进就可以，不要煮得太烂或太硬。）

   
3. 第3步.

   中火热油（色拉油八分热就行、生清油要烧到全熟没有泡沫就好）

   
4. 第4步.

   开小火，将备好的辅料一同进锅炒制，炒出香味，葱段和干辣椒表面稍稍发白

   
5. 第5步.

   加入两勺郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油和香味，加入一勺老抽，继续炒香（炒制过程最多3分钟，全程用小火，大火容易炒糊，影响口感）

   
6. 第6步.

   炒料完毕加入三碗水（吃饭的碗），放入芹菜段，加入半勺盐和鸡精，开大火烧开。

   
7. 第7步.

   加入煮过的蔬菜/肉类再煮5分钟（起锅后如差味，可以再加适量盐）

   
8. 第8步.

   最后盛碗撒葱花（有芝麻可以撒芝麻更香哦）