叉烧包

叉烧包的做法与步骤

1. 1.

   首先我们先做叉烧包皮

2. 2.

   将水煮开，加入糖搅拌融化

3. 第3步.

   待糖水冷到30度的时候加入酵母，静置5分钟，等待酵母活化

   
4. 第4步.

   将油，鸡蛋倒入面粉里面搅拌均匀

   
5. 第5步.

   然后加入活化好的酵母水，用筷子把面粉搅拌一下，让面粉把水吸引的差不多之后，用手把面团揉至光滑

   
6. 第6步.

   在光滑的面团上盖上保鲜膜或者湿布静置1小时，至面团发到2倍大

   
7. 第7步.

   接下来我们开始准备叉烧馅，叉烧肉切丁

   
8. 第8步.

   炒叉烧肉前我们先在小锅里放少许水，把姜.葱煮2分钟，过滤掉姜葱，只留水，放一边备用

   
9. 第9步.

   从新拿一个炒锅放少许油，倒入叉烧肉炒几下，再加入叉烧酱和蚝油炒均匀，最后淀粉勾芡出锅

   
10. 第10步.

    拿出静置发酵了30分钟的面团，使劲的揉，把面团里的气泡全部排出来（这可是体力活，下次我还是用面包机发面算了）

    
11. 第11步.

    把排好气的面团分成50克左右大小的小面团

    
12. 第12步.

    把分好的小面团擀成中间厚旁边薄的面皮

    
13. 第13步.

    把适量的馅放在面皮上面，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱花纹（请忽略我包的有点丑😄）

    
14. 14.

    把包好的包子放入蒸笼里，盖上盖子，再次发酵至两倍大，等发好后大火蒸20分钟，蒸好的包子不能马上开盖子，关火之后3分钟以后才能打开盖子