手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~
手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法说明
总是觉得，时间太快。
不经意间，又到了五一小长假...
天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~
伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法与步骤
- 第1步.
准备好相应食材。 值得一说的是， 凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~ 相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~
- 第2步.
广茄切成7-8厘米的茄段。
- 第3步.
放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
- 第4步.
茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
- 第5步.
蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
- 第6步.
茄段蒸好后取出备用。
- 第7步.
香菜，大蒜切碎。
- 第8步.
小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。 豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
- 第9步.
添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
- 第10步.
放置到不烫手后,撕开茄段。
- 第11步.
每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
- 第12步.
撒上香菜. 倒入调好的酱料。
- 第13步.
轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。
- 第14步.
蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。 随吃随拌，建议两天内吃完。
小贴士
1茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。
2调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
3茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。
