6吋戚风蛋糕【潘氏】

6吋戚风蛋糕【潘氏】的做法与步骤

1. 第1步.

   分蛋清、蛋黄（蛋清盆无油无水）

   
2. 第2步.

   搅打蛋黄（加5克糖）——加玉米油——加牛奶——筛网加入混有泡打粉的低筋面粉，用橡胶刮刀从底部向上翻拌，快而轻，（切勿绕圈形搅拌）直到均匀无颗粒为止。

   
3. 第3步.

   加入数滴白醋的蛋清打发，细砂糖（35克）分三次逐渐加入，打成洁白絮棉状，电动打蛋器上泡沫留尖，翻盆蛋清棉絮状不流淌为止。

   
4. 第4步.

   取打发好的蛋清三分之一倒到蛋黄盆中翻拌均匀后，重新倒回蛋清盘中继续翻拌，均匀后倒入模具。

   
5. 第5步.

   托模具自由落体式震动两下，入预热上下管150度烤箱中，置烤箱中下层，时间控制40分钟。

   
6. 第6步.

   取出模具倒扣在烤网上，冷却后脱模。我的爱心蛋糕，好吃得让你不要不要滴。

   
7. 第7步.

   江湖规矩，来张镇楼照，验明正身。