红烧黄鳝(酱香)——易学篇
红烧黄鳝(酱香)——易学篇的做法说明
我是刚接触厨房二个月左右的"菜鸟"，已做了二次红烧黄鳝，前后都是根据网上的方子照着做，成功了(零失败)！现在就分享给新手们学习学习！
红烧黄鳝(酱香)——易学篇的做法与步骤
- 第1步.
一段段黄鳝：菜场能帮忙做好的。回家多清洗几遍，(第一遍要用黄酒泡一会儿再清洗)
- 第2步.
处理好大蒜，干辣椒，葱段，姜片
- 第3步.
别忘要准备好白开水(我家有热水瓶哦) 在锅子里(不粘锅)放一点油，把第二图的材料全部倒入炒香
- 第4步.
炒香后马上倒入洗好的黄鳝段翻炒几下，再倒入2汤勺黄酒，盖好，让它们焖一会儿
- 第5步.
焖得黄鳝发白了后加2汤勺老抽翻炒，再加白开水，淹到黄鳝的3/2就可以(不要全没过)，盖好锅盖，途中尝尝味道可以加盐和白糖(不加也可以)
- 第6步.
最后开大火收汁即可！ 最后撒白胡椒粉和葱花(自定)，出锅啦！
小贴士
白胡椒粉=味精，味精可以不用加。不喜欢颜色太黑的话就可以把老抽换六月鲜或者生抽哦。
