金宝顶蔓越莓麦芬
金宝顶蔓越莓麦芬的做法说明
第一次做抹茶蔓越莓麦芬烤过火了，一直想再做一次挽救名誉来着。正好娘亲要求我做一些麦芬给奶奶吃，就二度试水了。
参考的是@大脸猫爱烘焙 的金宝顶爆浆蓝莓麦芬的方子。依然因为食材有限进行了调整。
经过我改动后的方子没有加入杏仁粉和柠檬皮屑，甜度稍低，比较符合我的个人喜好。
这个方子的量我做了中小号纸杯十个，但是每个杯子放的面糊量大小不一，估计八九个纸杯的话，量会分布的比较均匀。
金宝顶蔓越莓麦芬的做法与步骤
- 1.
先制作金宝顶。把C组材料混合，用手将其捏成小颗粒状，放入冰箱冷藏备用。
- 第2步.
A组干料过筛混合。
- 第3步.
B组湿料中，先将黄油和淡奶油隔热水融化，搅拌均匀。再加入打好的鸡蛋，搅拌均匀。这时有一点水油分离不用担心。
- 第4步.
将B组湿料倒入A组干料中，翻拌成无粉但有较粗颗粒残留的状态。再加适量蔓越莓，翻拌均匀。（这一步我有点翻拌过头了，可以比图中状态更粗糙一些。）
- 第5步.
装入纸杯后，撒上事先制作好的金宝顶。 送入预热好的烤箱。170度上下层15分钟，之后调成180度上下层10分钟给表面上色。
- 第6步.
出炉。
小贴士
①烤到15分钟的时候可以根据自家烤箱的具体情况调整温度。我上一次180度20分钟烤过火了，所以这一次才降成170度烤，但是又觉得颜色太淡，所以后面就升温成180度烤上色。
②金宝顶颗粒我捏的不够碎，感觉没凸显出来，跟蛋糕快融为一体了TAT
③翻拌面糊粗糙就好，不要过度翻拌，太顺滑会影响内部形态和口感。
④此方子内部蛋糕偏油，口感相对顺滑，不喜欢的人可以适当降低黄油的比例。
