法式软软糖

法式软软糖的做法与步骤

1. 1.

   1.将果泥190g放到锅里加热至40度°

2. 2.

   2.果泥加热至40度°，锅移开火，将砂糖20g与8g苹果胶混合加入锅搅拌

3. 3.

   3.继续加热至沸腾，加入140g砂糖和40g水饴，搅拌，用温度计观察温度

4. 4.

   4.温度一直上升至107度°，要不断搅拌，继续加热一会，加入柠檬汁，一定要熬制到粘稠，。（温度103度就很难上升，耐心慢慢搅拌）

5. 第5步.

   5.离火倒入模具，放凉脱模，大概一个钟。粘白砂糖，或者椰丝