灼灼荷花稣

灼灼荷花稣的做法说明

爱上这道美食，基于它漂亮的外观，第一次吃它越发不可收拾。
美食不止好吃，颜值也很重要。

灼灼荷花稣的食材和调料

红色水油皮
低筋面粉	100g
猪油	20g
砂糖	15g
水	50g
红曲粉	2g
白色水油皮	同红色水油皮的量，去除红曲粉不加。
椰蓉馅料
黄油	30g
鸡蛋	半个
椰蓉	65g
糖粉	25g
油酥：
中筋面粉	180g
猪油	90g

灼灼荷花稣的做法与步骤

第1步.
1.白色、红色水油皮分别混合材料揉成光滑的面团，最好揉至出粗膜，不然擀的时候容易破酥。盖上保鲜膜醒30分钟，让面团充分吸足水。 2.将油酥材料混合揉成均匀面团即可，分成18g/个的小球，用保鲜膜盖着备用。 3.把醒好的水油皮，红色和白色分别分成13g/个的小球，各10份，同时用保鲜膜盖上，防干。
第2步.
取一个红色水油皮按扁，擀成中间厚周边薄的圆饼，放在手心，包入一个油酥，将面皮捏拢，团圆。
第3步.
收口朝下放在平面上，用擀面杖擀成牛舌的长条状。
第4步.
在由上向下卷起，该保鲜膜松弛15分钟。白色水油皮同上操作，将10个全卷完一遍，松弛15分钟。同样的方式再重复卷一遍，松弛15分钟。
第5步.
将卷好的酥皮横放，用手从中间按压，两头翘起，成蝴蝶状，合拢在中间，用手掌压扁。
第6步.
合拢压扁
第7步.
用擀面杖将酥皮擀成中间厚，周边薄的面皮，一块白酥皮一块红酥皮叠放，中间包入馅料，合拢，整圆，报完全部10个。
第8步.
小刀在圆球顶部交叉切割3刀，划到1/3处（烤后开口小），2/3处（烤后开口大），漏出馅料为益。
第9步.
烤箱上下火165度预热10分钟，烤制35分钟，不同烤箱温度不同，自行观察调整。
第10步.
椰蓉馅料除椰蓉外的全部混合均匀，再将椰蓉放入，放入冰箱冷藏备用，一遍好分成小份。