中种北海道全麦吐司
中种北海道全麦吐司的做法说明
喜欢中种北海道吐司，但是又害怕它的高热量，下厨房哪里都没有中种北海道全麦吐司，干脆自己弄个方子，没想到出来口感很好，因为全麦粉比例很高，一直担心不能满模，结果出来很惊喜，喜欢全麦吐司的吃货们不妨试试，不会失望的，做完记得交作业哦。我真是第一次做出能满模的全麦吐司，最重要的是全麦粉比例还很大。这款吐司做三明治也是很好的。（下次用酸奶130g代替全部液体试试，没有淡奶油热量更低）
中种北海道全麦吐司的食材和调料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦粉（含麸皮和胚芽） | 100g |
| 淡奶油 | 90克 |
| 蛋液 | 17g |
| 牛奶 | 65g |
| 糖 | 10g |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 黄油 | 8g |
| 主面团： | |
| 蛋液 | 20g |
| 奶粉 | 17g |
| 糖 | 30g |
| 耐高糖酵母 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 8g |
中种北海道全麦吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种面团所有材料混合
- 第2步.
揉成光滑面团
- 第3步.
面团先放室温发酵到1.5倍大，这样做可以解决面团在冰箱里发不起来的问题，然后放冰箱冷藏发酵17小时以上，但不能超过24小时。
- 第4步.
发好的面团和主面团的材料（黄油和盐除外）混合揉到扩展，然后放盐和黄油揉到完全。面团水分比较大，但别着急，面包机会给你奇迹。揉好的面团醒发30分钟。
- 第5步.
将醒好的面团均匀分分三份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第6步.
擀成椭圆，卷成卷放吐司模里
- 第7步.
入烤箱，打开智能发酵，发到9分满，盖盖。
- 第8步.
烤箱预热180度，40分钟，满模。
- 第9步.
切开看组织。
- 第10步.
不错吧
- 第11步.
很软糯，切片放保鲜袋冷冻保存。吃的时候提前拿出来室温解冻就好，口感不会变差。
