奶香杏仁小面包
奶香杏仁小面包的做法说明
天气升温，最适合大做面包，一款柔软奶香十足的小面包，圆鼓鼓，黄灿灿，随口吃、做汉堡坯都非常适合，满屋飘香玩起来。
奶香杏仁小面包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母与50克温水混合，静置十分钟。
- 第2步.
将除黄油之外的所有材料放入厨师机，加入已经激活的酵母，先低速、后高速揉成光滑的面团。
- 第3步.
加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，出现薄膜。
- 第4步.
揉好的面团覆盖保鲜膜室温发酵。
- 第5步.
面团发酵至两倍大即可。
- 第6步.
将面团排气称重分割成等量的9个小面团。
- 第7步.
将小面团逐个揉匀滚圆等距放入烤盘在温暖湿润处二次发酵。我仍然用烤箱放盘热水方式发酵。
- 第8步.
直至面团发酵至两倍大取出，开始预热烤箱上下火175℃。
- 第9步.
在已经发较酵好的面团上刷蛋液，撒杏仁片。
- 第10步.
放入完全预热好的烤箱中下层，烤二十分钟，随时注意上色情况，及时加盖锡纸。
- 第11步.
烤好后移出烤盘，在烤网上冷却，吃不完放入保鲜袋冷冻保存，随吃提前解冻。
小贴士
因面粉含水量不同，液体量请适度调整；烤箱温度差异很大，请酌情掌握。
