剥皮鱼烧土豆

剥皮鱼烧土豆的做法说明

老公喜欢吃剥皮鱼更喜欢吃土豆，一次外出吃饭吃到了剥皮鱼烧土豆，味道还不错，便尝试做了，没想到很不错，就偶尔做这道菜，分享一下，因做菜都是靠感觉走所以用料多少不是那么精确

姜	片
蒜	瓣
淀粉	适量
料酒	适量
酱（根据自己的喜好选择：黄豆酱味道偏甜，豆瓣酱较咸做菜时减少盐量）	1-2汤匙（可根据自己的用料适当加减）
盐	适量
酱油	适量
花椒或花椒油（可加可不加）	适量
尖辣椒（可加可不加，根据自己口味添加）	适量
红绿青椒	适量
小葱	适量
剥皮鱼	适量（可多可少）
土豆	适量（一至两个左右中小等）
油	适量
水	适量

1.
将剥皮鱼解冻清理干净，切成块状，如果是5厘米左右的清理好，用料酒稍微淹一下；土豆清洗干净切成块；青椒红椒清洗干净切成片备用；蒜瓣稍微拍下备用好入味；准备好材料。
第2步.
将剥皮鱼拌点生粉，放入油锅炸成金黄色，或油煎至金黄色，根据个人口味外皮煎炸至有点脆也可；同时将土豆放入另一个锅里加冷水和少量盐煮熟，水开后改小火焖一会，土豆口感更粉软
第3步.
锅中倒入少许油，可加入一点花椒油或冷油倒入锅中时加入适量花椒榨下，闻到香味改小火榨控制油温不要太热，可将花椒挑出免得吃时影响口感；油中再加入姜蒜，炒到有香味，喜欢辣的可加入尖椒，再加入酱，稍微炒拌一下，倒入之前煎炸好的剥皮鱼，可适当给些料酒，喜欢比较甜的口感可加点白糖或冰糖，加入青椒红椒，翻炒几下。
第4步.
倒入之前煮好的土豆，适量加点水和酱油，轻轻翻炒均匀，如果想更入味些可加点水小火焖一下，可尝下味，如果觉得不够咸可最后加一点盐，但是因为土豆用盐煮过会有盐味，同时酱和酱油本身是咸的，所以一般不用加盐，可根据个人口味加
第5步.
最后加入小葱，可在出锅前加葱段翻炒下出锅，或出锅后撒点葱花也可。