椰汁西米糕

椰汁西米糕的做法说明

超级简单的夏日清凉好甜品。

1.
吉利丁片用冰水泡软，备用。
第2步.
煮西米：西米不要洗，开水下锅，这样能让西米彻底散开，不会粘在一起。煮5分钟后关火焖10分钟，再开火2分钟，关火5分钟，应该就可以完全透明了。中间间断搅拌防粘，这样煮既省火又不会烂。
3.
椰浆加炼乳煮开，加入澄面勾芡，关火，稍冷却后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
第4步.
制作盒子：（正统应当用斑斓叶制作，我没有斑斓叶，用了芭蕉叶代替）我做的是5*5*3cm的盒子，那就将芭蕉叶取中间部分裁成25*6cm的长方形，在长边的5、10、15、20cm处剪一小口，剪至中间部分，不要剪断，共5等分。如图所示，一片一片叠上去，一定要保证一片一片是交叉相叠的，最后收口，也是交叉叠进去的。
第5步.
煮好的西米沥干水，加白砂糖拌匀，铺在盒子底部，上面注入椰浆。（注意椰浆不能太烫，否则会从盒子的缝隙中流出来）
第6步.
放入冰箱，冷藏一晚，第二天拿出来，表面用红豆或玉米粒装饰一下，就直接可以吃了。