媲美专业面馆老汤味道的麻辣牛肉面
媲美专业面馆老汤味道的麻辣牛肉面的食材和调料
| 面条 | 适量 |
| 麻辣火锅或者麻辣鱼调料包 | 1包约150克 |
| 花椒 | 20个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 八角 | 3个 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 牛肉块儿 | 500克 |
| 青菜 | 适量 |
| 料酒 | 20克左右 |
| 葱段 | 4-5段 |
| 姜片 | 5片 |
| 老抽 | 30克左右 |
媲美专业面馆老汤味道的麻辣牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛肉块儿（我买的牛腩和牛尾）清水中浸泡2小时，清洗干净以后入冷水锅，大火煮10分钟。捞出牛肉用温水洗干净血沫备用。
- 第2步.
从新煮一锅开水大约3000毫升（因为吃面的时候需要牛肉汤，所以水一定要够），把麻辣火锅或者麻辣鱼调料包放入，再加入葱姜，料酒。根据个人口味酌情加花椒，八角，桂皮等其他调料。再加30毫升左右老抽上色。
- 第3步.
煮开以后转小火炖5个小时。汤色红亮，味道浓郁，牛肉软烂入味。
- 第4步.
煮一份面条（建议选择重庆小面那种碱水面），浇上牛肉汤，烫一些青菜就可以开吃啦。味道超好，绝对媲美专业重庆面馆。
