顺德鲮鱼饼
顺德鲮鱼饼的食材和调料
| 鲮鱼肉 | 454克 |
| 油炸花生 | 1.5小汤勺 |
| 木耳丝 | 1.5小汤勺 |
| 干虾米 | 1.5小汤勺 |
| 广式腊肠 | 根 |
| 香菜梗 | 35克 |
| 洋葱 | 70克 |
| 陈皮 | 1-2块 |
| 食盐 | 6克(1teaspoon) |
| 生粉 | 20克(6teaspoon) |
| 清水 | 30毫升(6teaspoon) |
顺德鲮鱼饼的做法与步骤
- 第1步.
鲮鱼去鳞，鳃下方，肚子稍稍靠上的部分，鱼尾，背部，分别切一刀，一共四刀，然后片下来鱼肉
- 第2步.
用刀切成末，剁碎（刀切的比绞肉机做出来口感好）
- 3.
油炸好的花生，去皮，剁碎，陈皮泡软剁碎，腊肠切末，木耳切末，干虾米切末，和食盐，生粉，清水一起，全部加入鱼肉中，用手搅拌均匀
- 4.
最后加入香菜梗末，小葱末，搅拌均匀，反复摔打上劲儿
- 第5步.
用手团团，压扁，变成鲮鱼饼
- 第6步.
锅中倒入适量油，烧到很烫很烫，约8-9成热，下入鲮鱼饼，再压扁，每30秒翻面，色泽金黄即可出锅
