面包机版面包砖

面包机版面包砖的做法说明

此方适用于长方形带盖的模具。
为了面包的口感更加，面包发酵更充分，增加了酵头的使用。

1.
酵头做法：50克水放入1克酵母，混合搅拌后加入50克高粉，搅拌至无干粉，室温发酵2-4小时或者冰箱冷藏发酵24小时。
2.
面包机用料：首先加入60克牛奶，将2克盐和鸡蛋加入（留一个鸡蛋蛋清备用，用来刷待烤的面包），加入230克高粉，30克白糖，高粉中间挖洞放入2克酵母。注意不要把盐和酵母混合，会影响发酵效果，有人提议盐和黄油一起放，也不失为一个办法。
3.
启动面包机揉面程序，待混合物揉成团之后加入20克软化的黄油，再次进行搅拌，我家面包机揉面时间在30分钟，一般我在10分钟左右加黄油。
4.
面包机一般都有揉面及发酵功能，第一次发酵在面包机内完成，一发结束后进行排气，我一般用面包机再揉一次面，大约5分钟即可。
5.
将排气后的面包分成3份，擀成长条后卷起放入模具中，准备第二次发酵。二发我一般选择烤箱发酵，烤盘内放水，150度，发酵模式，大约20-40分钟，看模具发酵程度，充满后二发成功。
6.
发酵好的面包表面抹上蛋液，180度预热后40分钟。