无糖中种肉松面包
无糖中种肉松面包的做法说明
三高人群不断扩展，越来越年轻化。看着美味的面包只有眼馋的份，特意推出这款无糖面包，希望给糖尿病人带来些小口福。
无糖中种肉松面包的做法与步骤
- 第1步.
1.将面包粉和酵母，牛奶放在一起揉成粗糙面团，室温放6小时，发酵成蜂窝状。
- 第2步.
2.将盐，蛋清加入面团揉至能扯出大片膜，加色拉油继续揉到出大片薄膜。醒发30分钟。〔蛋黄留着刷面了，中种可省去1发〕
- 第3步.
3.将面团擀成长方形，分成8块，每块卷入肉松并切成两条，切口朝上扭成麻花状，轻轻放入学厨8连模具。
- 第4步.
4.倒一托盘热水放入烤箱底层，将8连模具放入烤箱中层，发酵到1.5倍到2倍大。
- 第5步.
5.取出烤盘和模具，将烤箱上下火180度预热。在面包坯上刷蛋黄液。
- 第6步.
6.将面包放入烤箱中下层，烤18分钟取出，脱模至手温密封保存。中途观察上色可加盖锡纸。
- 第7步.
成品
- 第8步.
秀成品用英文报，论学英语的重要性，连美食都觉得配上英文立显高大上了。
小贴士
我这是室温中种，如果是夏天请冰箱冷藏中种。
中种法可省去1发的时间，用醒发半小时代替1发，对于上班族来说可是节约时间的好方法。
蛋黄用来刷面是为了节约鸡蛋。
