卡士达全麦米餐包

卡士达全麦米餐包的做法说明

小巧的全麦米餐包，因为加入了粥而特别湿润柔软。餐包本身没有甜味，香甜的卡士达酱是点睛之笔，使餐包的口感得到升华。

卡士达全麦米餐包的食材和调料

鸡蛋（卡士达酱）	1只
细砂糖（卡士达酱）	20克
牛奶（卡士达酱）	130毫升
低筋面粉（卡士达酱）	10克
无盐黄油（卡士达酱）	5克
朗姆酒（卡士达酱）	3克
小米粥(面包原料)	230毫升
高筋面粉(面包原料)	200克
全麦面粉(面包原料)	200克
干酵母(面包原料)	4克
盐(面包原料)	2克
细砂糖(面包原料)	30克
无盐黄油(面包原料)	40克

卡士达全麦米餐包的做法与步骤

第1步.
准备好制作卡士达酱的原料
第2步.
鸡蛋加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
第3步.
牛奶加入过筛的低筋面粉中混合均匀
第4步.
把2和3中倒入锅中混合均匀，小火边加热边搅拌，就浓稠后离火
第5步.
加入无盐黄油搅拌均匀，稍微放凉后加入郎姆酒搅拌均匀。完全放凉后密封冷藏备用。
第6步.
准备好制作面包的原料和模具
第7步.
除黄油外的材料放入面包桶，启动揉面程序，揉成团后加入黄油。
第8步.
揉至完全阶段（可以拉出薄膜）
第9步.
放入盆内，放温暖处发酵一小时左右，至两倍大
第10步.
取出发酵好的面团，拍出空气
第11步.
平均分成16份，分别滚圆
第12步.
整齐地排入烤盘中
第13步.
放温暖处发酵一小时左右，至烤盘九分满
第14步.
在面团表面刷上一层全蛋液
第15步.
取出冷藏的卡士达酱，装入裱花袋中
第16步.
在面团间隙处均匀地挤上条状的卡士达酱
第17步.
放入预热好的烤箱，170度，烘烤25分钟左右，至表面呈金黄色
第18步.
取出烤好的餐包，移到晾网上放凉

小贴士

1、此配方所用模具为屋诺240mm*210mm*48mm方形不沾烤盘。
2、我用的黑小米粥，也可以用白粥。或者用100克米饭，200毫升水煮5、6分钟，成稀饭，然后取配方中用量。
3、熬煮卡士达酱的时候，一定要边加热边搅拌，防止糊底或结块。
4、最好用草鸡蛋做卡士达酱，出来的颜色才漂亮。我用的洋鸡蛋，出来的颜色太白了。
5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱情况适当调整。