正宗重庆鱼香肉丝
正宗重庆鱼香肉丝的做法说明
长期在外地，没办法吃到正宗的家乡菜，十分的头疼！由于没有烧菜的经验，屡屡失败！终于在条件有限的情况下，做出了记忆中的味道！自己都有点小感动…………
正宗重庆鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉丝用凉水泡半个小时以上，去除血水，捞出，沥干水分，加料酒，红薯淀粉腌制。葱姜蒜切好，放一部分在糖醋汁里面腌制
- 2.
热锅冷油，下肉丝快速划散，变色后迅速盛出备用
- 第3步.
锅另起油，加热，下葱姜蒜，郫县豆瓣，爆香，下肉丝，倒入调好的糖醋汁（如果想包裹性更好，可以在糖醋汁里面加一点红薯粉），快速划动肉丝翻炒入味。
- 4.
最后尝一尝咸淡，适量添加盐即可出锅！此时酸甜可口的酱汁儿包裹着鲜嫩的肉丝，简直太美味了！拌饭极佳！
小贴士
1.一定要用“红薯淀粉”！
2.葱白要多多的！
3.肉丝不要炒太久，保持鲜嫩！
4.糖醋汁可以根据自己的口味调整，没有固定的！
