70%中种法-绵绵绵吐司

70%中种法-绵绵绵吐司

70%中种法-绵绵绵吐司的做法说明

原方是大旺老师的绵绵绵吐司
改成中种法
第一次换算
不知道对不对
做了再说
记录一下
300g吐司模2个量

70%中种法-绵绵绵吐司的食材和调料

中种
高粉	218g
水	96g
牛奶	35g
酵母	4g
主面团
高粉	32g
低粉	62g
全蛋液	38g
糖	56g
奶粉	16g
盐	4g
牛奶	15g
炼乳	18g
黄油	42g

70%中种法-绵绵绵吐司的做法与步骤

1.
参考中种吐司做法。

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