杏仁乳酪蛋糕

杏仁乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   以上配方适用于1个学厨椭圆形不沾乳酪模具+学厨迷你乳酪模具2个。 准备好配方中所以食材！记得模具底部垫好油纸！

   
2. 第2步.

   奶酪加牛奶隔热开水搅拌至完全融化！

   
3. 第3步.

   加入黄油继续搅拌至融化！

   
4. 第4步.

   把搅拌好的乳酪糊倒进蛋黄中搅拌均匀。「此时已不用在隔热水搅拌！！！」

   
5. 第5步.

   筛入低粉搅拌均匀无颗粒。

   
6. 第6步.

   加入一丁的朗姆酒搅拌均匀。「瓶口比较大，小心翼翼的倒一些。」

   
7. 第7步.

   蛋清加入全部细砂糖，和三五滴柠檬汁打发至小弯角的转态。「打发太硬会导致乳酪烤制开裂！」

   
8. 第8步.

   取三分之一拌入蛋黄糊中！翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中继续翻拌。

   
10. 第10步.

    翻拌好后倒入学厨椭圆形不沾乳酪模具。

    
11. 第11步.

    一大二小！一次烤够吃又不浪费资源。

    
12. 第12步.

    预热烤箱160度。最底层烤盘放七分满的水，上面架着网架烤制。这次用160度烤了20分钟后转140度40分钟，一共是60分钟。「烤立方温度偏高一些，根据自家烤箱适当调整。」

    
13. 第13步.

    烤立方这款烤箱可以时时观看到里烤制上色的状态。在适当时间覆盖锡纸。烤制完成后烤箱开条缝让它自然散热后就可取出食用了

    
14. 第14步.

    口感细腻……