立夏·立夏饭(五色饭)
立夏·立夏饭(五色饭)的做法说明
立夏，夏季的第一个节气，象征着夏天的开始。古来就有立夏吃立夏饭的习俗。最开始是用五色豆子与白粳米同煮，后来发展为蚕豆咸肉糯米饭（最主要食材为豌豆或者蚕豆，笋，咸肉），做好后摆上青梅和樱桃。还有一种是乌米饭，是用乌饭叶染黑糯米，煮好后拌入猪油和糖。也非常好吃。
教程做的是前者，也叫"五色饭"，因为单纯的糯米饭太黏所以教程里掺入了一些大米。成品大概是三人份。
因为有些食材英国不太好买所以做了一些调整。咸肉换成了腊肉和一点新鲜的小肉片。
杯指的是家用的塑料量米杯，大概一共两三百克米的样子。
立夏·立夏饭(五色饭)的做法与步骤
- 第1步.
部分材料合集↑
- 第2步.
米泡水隔夜，香菇泡发
- 第3步.
把除青梅和樱桃以外所有的食材切丁，糯米沥干水
- 第4步.
锅里倒少量油，放入腊肉(或者咸肉)和鲜肉，炒到肉发白或者微微焦黄
- 第5步.
倒入香菇丁，笋丁，胡萝卜丁翻炒均匀
- 第6步.
倒入米和蚕豆炒到米微干
- 第7步.
倒入适量水，跟平时煮饭差不多，稍微少一点(也可以转入电饭煲)。撒入适量盐。根据自家咸肉咸度放
- 第8步.
大火煮开，加盖转中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分钟左右，喜欢锅巴的可以煮好后用小火慢慢在底部闷出锅巴
- 第9步.
大火煮开，加盖转中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分钟左右，喜欢锅巴的可以煮好后用小火慢慢在底部闷出锅巴
小贴士
因为米提前泡过也炒过所以很容易熟，大概十几分钟就可以煮熟，闷锅巴的话要久一点。
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