肉松小贝蛋糕
肉松小贝蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清和蛋黄分离 装蛋清的容器一定要无水无油
- 第2步.
蛋黄中倒入10克糖 搅拌均匀
- 第3步.
向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶 再次搅拌均匀
- 第4步.
将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中 并加入2克盐
- 第5步.
搅拌至无颗粒状态（不可太过用力 否则会起筋 影响蛋糕口感）
- 6.
开始打发蛋白 30克半糖分三次加入
- 第7步.
低速打发至粗泡 第一次加入白糖
- 第8步.
粗泡消失 第二次加入白糖
- 第9步.
打至细腻 第三次加入白糖
- 第10步.
最后打至湿性发泡
- 第11步.
先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌
- 第12步.
翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
- 第13步.
翻拌好后 烤盘铺上油纸 将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中 将表面抹平 轻震烤盘 将气泡震出
- 第14步.
烤箱预热180度 前15分钟上下管180度 后5分钟150度
- 第15步.
翻面晾凉后 用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形
- 第16步.
两片蛋糕中间抹上沙拉酱（沙拉酱越多越好 我用的是浪辰沙拉酱）
- 第17步.
蛋糕外也全部抹上沙拉酱 再裹上肉松 一个肉松小贝就完成啦
- 第18步.
完成
