西葫芦摊饼

西葫芦摊饼的做法说明

清晨从顶楼菜地里又摘了个肥大的西葫芦，而昨天摘的西葫芦还存在冰箱里，西葫芦丰收了，加工成餐桌上的菜就是水平了。我只会做清炒西葫芦丝，蚝油西葫芦，其它不会做了，正犯愁时，好友说，西葫芦做成老北京的小吃糊塌子好吃。我会小葱鸡蛋煎饼，糊塌子也就是换个主角罢了，午餐解决了！

第1步.
西葫芦切丝，尽量切细。
第2步.
装大碗里，放盐拌匀，放置十多分钟，等西葫芦出水。这时的盐关系到口味的浓淡，我是宁少勿多的原则。
第3步.
西葫芦软了，出水了，打两鸡蛋。西葫芦出的水保留，鸡蛋一个两个无所谓，个人喜好。
第4步.
把鸡蛋搅拌匀
第5步.
放面粉搅拌均匀，直到面粉没小疙瘩。边放面粉要边搅拌，直到浓稠又还能流动为止。
第6步.
把西葫芦面浆放置一边，剥蒜切蒜。
第7步.
面浆倒点麻油，香香的，此时煎锅放灶上加热倒少少的油
第8步.
舀一汤勺面浆进煎锅，晃动锅，让面浆铺满锅。小火🔥小火🔥小火🔥呦，饼在锅里可以晃动时翻面，……直到两面都是金黄色才起锅入盘。此时，不要急，不能急，面浆薄点就会快些，自己把握吧
第9步.
传统沾料就是醋泡蒜，不要也可以，或者，爱沾啥沾啥。咬一口沾了醋蒜料的饼，有点酸，再嚼就有西葫芦的清香，鸡蛋和的面软软的香，虽不至于好吃得不得了，口感还是不错的。简单又好吃，营养还好，对我而言就是多了一种吃西葫芦的方法。