🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸
🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的做法说明
送给爱人……
理由就是这么简单粗暴
慕斯用饼干底做也是可以的
但是吃起来口感会腻
我还是喜欢夹戚风层的
纯奶油奶酪和淡奶油的味道也有些腻
所以这次加了一盒酸奶
问题就这么解决了
戚风蛋糕做法
我上一个方子有详细讲解
并附有视频翻拌手法
希望可以帮到小伙伴们
此方子是六寸的 这个慕斯液会多
剩下的慕斯液 我们做另一款奥利奥的
请参考下一个方子
ok 开始吧……
🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的食材和调料
| 戚风层： | |
| 戚风蛋糕两片 | 参考我上一个方子 |
| 慕斯层： | |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 糖 | 30克 |
| 吉利丁片 | 14克 |
| 稀奶油 | 120克 |
| 镜面层： | |
| 雪碧 | 半听 |
| 盐渍樱花 | 10几朵 |
| 吉利丁片 | 6g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
🌸樱花酸奶慕斯蛋糕🌸的做法与步骤
- 第1步.
把雪碧半听倒出来放气 盐渍樱花在温水里泡开
- 第2步.
吉利丁片剪大块 泡在可以喝的凉水里 放入冰箱 冷藏
- 第3步.
把装有奶油奶酪的盆 隔温水 快速搅拌均匀
- 第4步.
加入酸奶 继续拌匀
- 第5步.
加入牛奶 搅拌到光滑细腻状态
- 第6步.
此时把吉利丁片从冰箱拿出来 水倒掉
- 第7步.
加热一小锅的水 把装有吉利丁的小碗放入锅里 隔水加热
- 第8步.
吉利丁片煮到变液体即可
- 第9步.
边搅拌边把吉利丁液倒入奶油奶酪糊
- 第10步.
搅拌到光滑状态
- 第11步.
打发稀奶油 做慕斯 提拉米苏 浓汤的那种稀奶油 不可以裱花的那种 做慕斯漂亮
- 第12步.
打发2分钟到稍浓稠加一点糖
- 第13步.
再打发1分钟加糖
- 第14步.
再打2分钟加最后的糖打发
- 第15步.
稀奶油打发到5-6分发 小弯勾即可 不需要尖勾的 慕斯液需要可以流动的奶油 稀奶油也不可能打发的起来
- 第16步.
把奶油奶酪糊倒入稀奶油里
- 第17步.
搅拌到光滑细腻可流动状态
- 第18步.
取一个6寸活底蛋糕模 不需要铺纸了
- 第19步.
外面包裹住锡纸 以免流出慕斯液
- 第20步.
把一个6寸戚风切三片 取用其中两片 戚风蛋糕请参看我上一个方子
- 第21步.
模具中放入一片蛋糕
- 第22步.
倒入慕斯液 晃动模具
- 第23步.
晃动到平整 入冰箱冷藏一会儿 其实我着急做 没冷藏也是可以的
- 第24步.
再放入一片蛋糕
- 第25步.
再次倒入慕斯液 晃动模具 至表面平整 入冰箱冷藏3小时
- 第26步.
3小时后 把泡好的樱花放入没有汽的雪碧中 倒入几滴柠檬汁 为了创造出咸柠七的口感 ✌️
- 第27步.
吉利丁液倒入雪碧樱花里面 吉利丁液溶化方法请参看步骤6.7.8.
- 第28步.
取出慕斯蛋糕 把樱花液倒入模具
- 第29步.
用牙签调整花的位置 入冰箱冷藏3-4小时
- 第30步.
脱模的时候 用吹风机热风吹一圈蛋糕模 即可轻松推出模具
- 第31步.
🌸漂漂亮亮哒🌸 其实我有些着急用 没有冷藏够时间 如果多冷藏1小时就更好了
- 第32步.
开吃 ✌️
小贴士
樱花一定要买好一点的
不然泡出来不是粉嫩的
不漂亮就不好玩了
