夹心重乳酪芝士蛋糕

夹心重乳酪芝士蛋糕的做法说明

用的@棉花丫糖的方子，自己改成了6寸的模。重口味的同事特别喜欢，要求我再烤一个，所以把方子记录一下，只作自己参考用。味道嘛，据同事说跟好利来的半熟芝士一个味儿，喜欢重乳酪的亲应该会喜欢。

1.
轻芝士部分：两只鸡蛋蛋白蛋黄分离。将酸奶和蛋黄搅拌均匀，后加入过筛的面粉搅拌均匀。蛋白加白砂糖打发到可以拉起大弯钩的状态。将蛋白与蛋黄液画大十字混合。
2.
将步骤1完成的面糊的一半到入6寸的活底模具中。烤箱底层放烤盘加温水，200度预热5分钟。用隔水法烤制，烤盘上一层放烤网，接着放入蛋糕模具。160度烤30分钟。
3.
重芝士部分：将软化好的奶油奶酪加糖粉打至顺滑。加入奶油搅拌均匀，再放入一个鸡蛋搅拌均匀，就做好了。(用部分酸奶或酸奶油来代替芝士，做法：100克奶油奶酪软化后加入糖粉打至顺滑，加入65克酸奶油打匀（如放酸奶减糖7克），再加入融化的10克黄油打匀。PS：还可以尝试筛入4克玉米淀粉，可不放)
4.
第2步烤好的蛋糕拿出稍冷却后，加入做好的重芝士部分，放入烤箱160度再烤30分钟。
5.
烤好之后拿出，将第1步剩余的面糊倒入蛋糕模具，继续烤20分钟后。将温度调低至120度，继续烤30分钟。烤好之后冷藏四个小以上。