什锦麻食
什锦麻食的做法说明
陕西美食什锦麻食，麻食就是将面搓成长条，再切成小颗粒，然后用大拇指把面搓成像贝壳一样的小丁丁！陕西人都非常喜爱这款面食，都会一次多做一些，下一顿热了吃更香！根据自己的喜爱可以放很多种菜，总之菜和麻食基本1:1的比例！
什锦麻食的食材和调料
| 菜哨子： | |
| 西红柿 | 两个(小) |
| 干香菇 | 适量(提前泡发) |
| 土豆 | 一个(小) |
| 木耳 | 适量 |
| 豆角王 | 适量 |
| 豆腐干 | 两小片 |
| 黄花菜 | 适量(提前泡发) |
| 鸡蛋 | 两只 |
| 面： | |
| 普通面粉 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 调料： | |
| 根据自己喜好，无非就是酱油，盐，味精之类 |
什锦麻食的做法与步骤
- 1.
1.将面团用普通方法和好，静置 2.醒好的面团切开分成自己好操作的几份 3.取一份搓成细长条，用刀切成0.5厘米的小疙瘩，用拇指压住向前一推，推成贝壳状的样子，撒上面粉(为了不沾) 4.剩下的面粉同上面的步骤
- 2.
所有蔬菜切丁，备用 鸡蛋炒好，备用
- 3.
1.锅烧热，放葱炒出香味倒入切好的菜丁丁 2.根据口味放入各种调料 3.填水盖住菜，水差不多吸收完了就关火 菜炒好后，开始煮面
- 4.
水烧开下面，煮到面都浮在水面上就好了，将炒好的菜哨子倒入面中搅拌(可以根据自己喜欢的稀稠将面汤先舀出来，菜进锅里再酌情添加)
- 5.
小煮一下就可以关火了，在上面撒些蒜苗或香菜沫，淋上香油就好了！
小贴士
1.喜欢浓汤宝的可以炒菜的时候放一个，我有放，汤会更鲜美！
2.麻食吸水性很强，会膨胀，所以一次吃不完下次热的时候需要添加开水或热汤！
3.锅里少放油将剩下的麻食炒着吃味道也不错呦！
