酸奶蛋糕

酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   ①将鸡蛋分出蛋黄和蛋白，将蛋白及打蛋头盖上保鲜膜（以免冰箱有水滴）入冰箱冷藏 ②低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。 ③蛋黄3个加原味酸奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，轻轻拌匀。

   
2. 第2步.

   ④这时候烤箱预热150度，10分钟。将糖粉分两次加入蛋白打到湿性发泡，拉出打蛋头出现大弯勾（先加柠檬汁打至粗泡加第一次，细泡加第二次） ⑤将二分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中由下往上快速拌匀，然后再将蛋黄糊倒入剩下的二分之一的蛋白糊中由下往上快速拌匀。

   
3. 第3步.

   ⑥将蛋糊倒入模具，然后将模具左右震一下，震去大气泡，就可以放入烤箱开烤了，隔水法（把蛋糕模具放在注入烤盘冷水里，约1cm冷水），150度中下层烤90分钟左右。 ⑦烤好后，取出，晾2～3分钟，脱模完成。