杏仁樱桃蛋糕

杏仁樱桃蛋糕的做法说明

轻松的假期过后，又要鏖战漫长的工作日，今天推荐的这款轻甜樱桃蛋糕，或许在辛苦工作之余为你带来一丝甜意和欢愉，它采用了新鲜多汁的浆果，让你足不出户就能品尝到春天的味道。

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杏仁樱桃蛋糕的食材和调料

黄油	250g（锉碎）
香草豆荚	1根（剖开，刮出香草籽）
糖粉	2cups
普通面粉	3/4cup
杏仁粉	3/4cup
蛋白	8个
灌装去核樱桃	425g（沥干水分）
新鲜樱桃、蓝莓	150g
糖粉（额外准备，装饰用）

杏仁樱桃蛋糕的做法与步骤

1.
将烤箱调至180℃预热，准备一个直径为22cm的弹簧扣模锅，刷油后垫上烘焙纸
2.
取一个小的汤锅，倒入黄油和香草籽，低火加热，煮至黄油熔化并呈浅黄色，然后关火放凉
3.
取一个大碗，筛入糖粉、面粉，再加入杏仁粉混合
4.
在一个搅拌碗里，倒入蛋白，用电动搅拌棒打，打至起泡，再加入干料和黄油混合物，搅拌均匀后，倒入蛋糕模具，再分散撒入樱桃和蓝莓
5.
将蛋糕模具推入烤箱烤55-60分钟，烤至完全熟透，不要立马取出，让蛋糕在模具里放凉5分钟，再转移至铁架上，最后撒上糖粉，再装点上新鲜樱桃、蓝莓。
第6步.
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小贴士

1.看蛋糕是否烤好，可用铁扦或竹签插入蛋糕中心，拔出无黏着物即烤熟。
2.蓝莓和樱桃的比例可根据自己喜好来添加。
3.关于tbsp、cups：
在烘焙中有专业也非常方便的量杯量勺，喜欢烘焙的小伙伴可以入手一套。不想买工具的小伙伴也可以在换算之后，直接用常用的量杯量取。1cup=250ml，1tbsp=15ml。