随园菜单之白片鸡白斩鸡
随园菜单之白片鸡白斩鸡的做法说明
随园菜单 之 白片鸡
闲来无事，想把随园菜单上的菜还原。随园菜单所谓白片鸡，就是平常吃的白斩鸡。简单的做饭，最能体现鸡肉的鲜香。摘录了随园菜单上的做饭，又加了三个tips。
随园菜单之白片鸡白斩鸡的做法与步骤
- 1.
1/2鸡肉漂净血水
- 2.
烧开水，加入葱姜，加入鸡肉，大火煮10分钟
- 3.
小火焖十分钟，关火。
- 第4步.
准备一盆冰水，将鸡肉在冰水中迅速过一道。将适量芝麻油刷在鸡肉上。斩块装盘。
- 第5步.
沾料：生抽配上适量糖。吃时蘸取，或浇淋在鸡肉上。
小贴士
水不要太多，能盖住鸡肉5/4为宜。煮五分钟翻一面。
