黄豆闷猪蹄

黄豆闷猪蹄的做法与步骤

1. 1.

   黄豆提前泡发

2. 2.

   猪蹄冷水加生姜下锅，煮至水开，撇去浮末，冷水冲净（多冲几遍）待用

3. 3.

   炒糖色：热锅冷油，小火少许底油，放入冰糖待融化，放入猪蹄迅速翻炒裹色，待猪皮起酥皮，放入黄豆、白酒、香料、葱姜蒜翻炒

4. 4.

   待香料葱姜蒜变软出香味，加入生抽等调味料翻炒，加入开水焖烧

5. 5.

   待猪蹄上色后放入砂锅继续焖烧至收汁即可