蒜蓉粉丝虾球

蒜蓉粉丝虾球的做法与步骤

1. 第1步.

   选择新鲜大虾，虾的品种随意，主要突出大和新鲜。当季刚好是吃对虾的时节，我选择新鲜的对虾，肉质让人满意。

   
2. 第2步.

   对虾的处理，我尝试过两种方式。第一种，把对虾开背进行腌制。第二种，如图把对虾去头脱壳，完全开背，但保留尾部一截虾壳，方便摆成虾球。

   
3. 第3步.

   用适量料酒、生抽进行腌制。时间可以稍微长一点20—30分钟。

   
4. 第4步.

   期间可以准备蒜蓉，香葱。将两到三头大蒜剁成蒜蓉，工程较大，可以选择压蒜器。

   
5. 第5步.

   在一大盘中铺入泡好的粉丝（粉丝一定要好且泡制充分），将腌制好的虾进行摆盘，再每个虾上铺上炒制过的蒜蓉（注意：蒜蓉一定要炒香，根据各自喜好可以拌入盐或者辣椒），再淋上虾的腌料，保证咸、鲜。

   
6. 第6步.

   入锅大火蒸6分钟，只能少不能多，防止虾变柴失去鲜味，影响口感。最后，撒葱淋上滚油出锅。可以享受美味了~