麻辣笋丝
麻辣笋丝的做法说明
土楼带回的笋干绿色无污染，纯健康食品，早餐配上粥和花卷，百吃不厌
麻辣笋丝的做法与步骤
- 第1步.
笋干用水泡2两天，每天早晚各换一次水
- 第2步.
锅里放凉水将泡好的笋干大火煮开后小火慢煮1个小时关火，不要开锅盖焖到自然凉，将煮好的笋干过凉水冲洗一下用手撕成丝
- 第3步.
葱姜蒜切大片，喜欢麻的就多放麻椒，喜欢辣的就多放辣椒
- 第4步.
锅内放油将葱姜蒜放入炸到焦黄后捞出，再将麻椒放入，小火将麻椒炸到微微变了颜色关火
- 第5步.
等炸好的麻椒油凉后加少量的清水和辣椒面盖上锅盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，没有声音后开锅盖将辣椒炸酥
- 第6步.
将炸好的辣椒油浇到笋丝上，加盐、糖拌匀
小贴士
笋干一定要泡透，煮完焖这一步很关键，否则会硬硬的，如果焖完了还硬，可以二次再煮，再焖，不能着急
