酱烤猪肋排便当
酱烤猪肋排便当的做法说明
小女儿从学校回来，边洗手边轻快地说：“我最期待午餐时间了，今天便当吃什么？”
小女儿不但学校全天有课时会吃便当，就连只有半天课的时候也是在公司和妈妈、爸爸一起吃家制便当。有时候我忍不住猜想着，小女孩长大后，心里会不会储存着各式深深浅浅不同的关于便当有滋有味的回忆。
猪肋排可以前一晚先置于腌料中慢慢浸润冷藏入味，隔天的料理时间只要将肋排交给烤箱，一切省时省力许多。带骨猪肋条油脂经过高温烹调，和酱汁融合在一起，成为咸香软嫩、吮指回味的无敌下饭菜。
酱烤猪肋排便当的食材和调料
| #主菜<酱烧猪肋排>用料 | |
| 猪肋排 | 6-7根 |
| 小黄瓜 | 1-2根 |
| #酱料 | |
| 酱油 | 4大匙 |
| 米酒 | 6大匙 |
| 白糖 | 2大匙 |
| 蒜 | 4大瓣 |
| 五香粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| #副菜<金平牛蒡>用料 | |
| 牛蒡 | 1根（约250克） |
| 白糖 | 2小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 清酒 | 3大匙 |
| 味淋 | 2小匙 |
| 熟白芝麻 | 1大匙 |
| 植物油 | 适量 |
| #副菜<豆豉糯米椒>用料 | |
| 糯米椒 | 200克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆豉 | 1大匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 白酱油 | 1大匙 |
| 米酒 | 1大匙 |
| 植物油 | 适量 |
酱烤猪肋排便当的做法与步骤
- 1.
先制作<酱烤猪肋排>： 蒜切片；将制作酱料所需全部原料混合，拌匀，制成酱料。
- 第2步.
猪肋排切成小段，置于酱料中腌浸，并冷藏一晚入味，入烤箱前30分钟先从冰箱取出回温。
- 第3步.
小黄瓜洗净后对半剖开，用刨刀取片，然后切丝备用。
- 第4步.
猪肋排放入烤箱，以190℃烤25 ～ 30 分钟，直至全熟。装盒或盛盘时，佐以小黄瓜丝食用。
- 第5步.
开始制作<金平牛蒡>： 牛蒡用刨刀削去外皮，切丝，放入水中浸泡至少30 分钟，以防变色，即将下锅前换水一次，然后沥干备用。
- 6.
锅中倒油，油热后下牛蒡丝翻炒1分钟，然后均匀撒糖。
- 第7步.
待糖炒匀溶解后再下酱油、清酒及味淋，仔细翻炒，让所有牛蒡丝均匀上色，出锅前拌入白芝麻即可。
- 8.
开始制作<豆豉糯米椒>： 糯米椒洗净，斜切成适口大小备用；蒜切片。
- 第9步.
蒜片冷油入锅爆香，待蒜片颜色转金黄且蒜香飘出时放入糯米椒略炒，随即盛出备用。
- 第10步.
原锅加入豆豉、糖、白酱油炒香。
- 第11步.
将蒜片和糯米椒放入，翻炒几下，淋入米酒，炒至水汽收干即可。
小贴士
主菜：
蘸取法式芥末籽酱一起食用也很对味。花椒粉也可用白胡椒粉代替。
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