正宗港式下午茶：冰火菠萝油
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法说明
“新鲜出炉嘅菠萝油同奶茶，大块牛油啱啱融，趁热啊！”（新鲜出炉的菠萝油和奶茶，大块的牛油刚刚融化，趁热吃啊！）
“唔该唔该，几得食喔！”（谢谢谢谢，哎不错哦！）
直播回放：http://www.yizhibo.com/l/F2loXCkfsUdb_KlQ.html
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的食材和调料
| #面包# | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 干酵母 | 5克 |
| #菠萝酥皮# | |
| 黄油 | 30克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 蜂蜜 | 3克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 小苏打 | 0.5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| #其他# | |
| 蛋黄（刷表面） | 适量 |
| 有盐黄油（夹面包用） | 适量 |
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法与步骤
- 第1步.
先把菠萝包的材料准备好
- 第2步.
除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶
- 第3步.
面包机启动imix程序进行揉面
- 第4步.
揉面15分钟后加入黄油继续揉，总共揉两个imix程序，共40分钟
- 第5步.
揉好就可以拉出手套膜
- 第6步.
然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好
- 第7步.
黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀
- 第8步.
继续加入蛋液打发均匀
- 第9步.
筛入剩余的粉类
- 第10步.
搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用
- 第11步.
这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了
- 第12步.
按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆
- 第13步.
把冷藏好的酥皮拿出来分成6块
- 第14步.
按扁酥皮，包住三分之二的面团
- 第15步.
然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大
- 第16步.
刷上蛋黄液
- 第17步.
170度烤20分钟
- 第18步.
出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味！
小贴士
1.这配方可以做六个菠萝包
2.发酵要看状态而不是时间
