油泼辣子biangbiang面（扯面、裤带面）
油泼辣子biangbiang面（扯面、裤带面）的做法说明
配上油炸花生米，那口感没得说
（用小葱或香葱摆盘会比较漂亮，我个人觉得还是大葱味道比较好）
油泼辣子biangbiang面（扯面、裤带面）的做法与步骤
- 第1步.
少量多次添加凉水，搅拌至底部无干面粉
- 第2步.
用力将面团成团，表面涂抹水保鲜膜覆盖或者盖湿布醒面15-30分钟
- 第3步.
葱花切片，蒜剁碎，准备锅煮水
- 第4步.
醒好的面团揉到光滑
- 第5步.
涂抹一层食用油
- 第6步.
四指握拳状将面团压扁
- 第7步.
用刀将压扁的面团分成条状
- 第8步.
在切好的面团上倒一些食用油，取切好的面条用拇指按成长条备用
- 第9步.
水开后加点盐，这样面条会更劲道
- 第10步.
扯面（揪面）的手指上抹点油，将准备好的面条拉长，一指宽
- 第11步.
捞出面条，依次放切好的葱、蒜、辣椒面、盐，沿着碗边滴适量生抽
- 第12步.
铁锅加一底油，凉油加入花生米，变色后捞出
- 第13步.
将油从中间倒入即可
小贴士
扯面的关键是多放一点油，这样面片比较好拉长;
面皮扁的比较好熟，尽量拉到2-3毫米厚度较好
