私房骨汤米线
私房骨汤米线的做法说明
年前，为了躲雾霾，去云南玩了一段时间。 除了阳光和空气，让我乐不思蜀的，便这是香飘满街的米线。 归蜀后，在家潜心研究，便鼓捣出了这道私房骨汤米线。
私房骨汤米线的食材和调料
| 猪肉 | 300g |
| 芽菜末 | 100g |
| 火腿肠 | 三四片 |
| 韭菜 | 适量 |
| 鹌鹑蛋 | 1只 |
| 蒜茸 | 10g |
| 姜茸 | 25g |
| 葱段 | 适量 |
| 香菜段 | 适量 |
| 四川酸菜 | 适量 |
| 番茄 | 三四片 |
| 猪骨汤 | 一大碗 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 20g |
| 芝麻油 | 20g |
| 花椒粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
私房骨汤米线的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，
- 第3步.
炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。 加入，鸡精和生抽继续炒。
- 第4步.
下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。 如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。 左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。 一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。
- 第5步.
米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。
- 第6步.
锅中烧水，水开后，放入米线。
- 第7步.
米线煮软后，捞起盛入碗中。
- 第8步.
放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。
- 第9步.
加入熬好的猪骨汤。
- 第10步.
加入之前炒好的芽菜肉臊即可。
