酥辣焦香炕土豆

酥辣焦香炕土豆的做法说明

我一直觉得土豆是种神奇的食物，能当主食也能当零食，能做甜味也能做咸味。在我们大多数人都不算富足的年代，撸个（羊肉）串那可是相当奢侈的事了，妈妈们就常常做这道小吃给孩子解馋，今天做这道陪伴了整个童年的零嘴，满满都是儿时的回忆。

酥辣焦香炕土豆的食材和调料

土豆	以自己口味酌量
菜籽油	以自己口味酌量
盐	以自己口味酌量
味精	以自己口味酌量
葱姜蒜末	以自己口味酌量
五香粉	以自己口味酌量
花椒粉	以自己口味酌量
胡椒粉	以自己口味酌量
辣椒粉	以自己口味酌量
孜然粉	以自己口味酌量
香辣红油	以自己口味酌量
花椒油	以自己口味酌量
香油	以自己口味酌量
白芝麻	以自己口味酌量

酥辣焦香炕土豆的做法与步骤

第1步.
小土豆去皮洗净，入锅加冷水，撒些许盐煮至7成熟（以筷子能不顺畅插入为标准），煮好捞起。
第2步.
热锅加少许菜籽油，土豆下锅，关中小火煎至多面焦黄，盛装一边待用。
第3步.
葱白姜蒜末下锅翻炒，再依次放入盐，味精，五香粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉后继续翻炒出香。
第4步.
起锅前加香辣红油，花椒油，香油，撒上白芝麻和葱绿末，关火，就大功告成啦。

小贴士

1，土豆煮7成熟是为了后续翻炒不因为过熟而散烂。
2，对自己火候掌控有自信的童鞋也可以直接生煎。
3，煎好捞起时用平盘，不要堆叠在一起，不然降温过程中容易回潮塌软。
4，这道自制的炕土豆不像街边的小吃油那么重，不会有厚厚的酥壳，只一层薄薄的酥皮，所以更健康。
5，如果有方便的话，还可以搭配泡菜，凉拌鱼腥草之类的凉菜更具地方特色。

PS:有人爱重口，有人喜清淡；有人喜鲜肉，有人爱老肉，厨房的乐趣在于终于自己的舌尖，所以我做菜都凭感觉来，对用量之类都只能附一句，以自己口味酌量，若是能带给各位一道美味，不胜荣幸，若是让您有些迷茫，还望多见谅。