自制黑椒牛排
自制黑椒牛排的做法说明
一个女同事至前竟然是某知名连锁西餐厅的大厨
哎呦～好惊喜
于是软磨硬泡要拜师学艺，好不容易讨来的牛排配方，是她总结出来的适合家庭操作，而且还非常美味的方子
自己实际操作过一次，菜谱会在实践中修改完善。因为今天是大晚上腌肉，这次的拍的图片实在不好看。下次再上图吧。
自制黑椒牛排的食材和调料
| 腌制牛肉 | |
| 材料1 | |
| 生牛排肉 | 4片（至少1.5cm厚） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 7、8颗 |
| 胡萝卜 | 十片切丝 |
| 芹菜 | 两根 |
| 香菜 | 一大颗 |
| 小香葱 | 2根 |
| 鸡蛋或生粉 | 一只 |
| 盐 | 一勺半 |
| 鸡精 | 一勺 |
| 味精 | 适量 |
| 糖 | 一勺 |
| 黑胡椒碎 | 适量多 |
| 白兰地 | 一勺 |
| 生抽老抽 | 各半勺 |
| 水 | 半碗（能淹没牛肉） |
| 香叶 | 可放可不放 |
| 油1 | 2勺 |
| 材料2 | |
| 油2 | 半碗 |
| 黑胡椒汁用料 | |
| 李锦记黑胡椒汁 | 半瓶 |
| 洋葱 | 少半个 |
| 大蒜 | 6、7瓣 |
| 生粉水勾芡 | 适量 |
自制黑椒牛排的做法与步骤
- 1.
买来的生牛肉洗净去血水，材料1全部混合调汁，洋葱蒜切碎，胡萝卜切丝，芹菜，香菜只去根茎切段儿。所有调味品不可多放。尤其是老抽和白兰地。只提味上色，多了会发苦。口味重的其他调料自行调整。
- 2.
把牛肉放进调好的汁中，用手多抓几次腌制，盖保鲜膜放冰箱一晚上
- 3.
取出腌好的牛肉，手抓去水。放进油碗浸泡1-3小时，便于牛肉锁住水分，使口感更润滑。
- 4.
调黑椒汁。洋葱、蒜切碎。小块黄油入锅，锅热后放洋葱和蒜炒香，再放黑椒汁小火炒，勾芡调汁即可出锅
小贴士
老抽不可放多，不然煎的时候容易糊锅。鸡蛋可用生粉代替，作用是使牛肉鲜滑。口感更好。
