薄荷蛋糕卷

薄荷蛋糕卷的做法说明

三月里种下的薄荷长势良好
突发奇想想用来做点什么
脑子里闪过的便是薄荷蛋糕卷🍃
适合初夏的清新味道
本篇重点在于薄荷奶油的做法
蛋糕体的做法略带过，需要具体步骤图可以参考下厨房中相关方子

第1步.
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分别放入干净无油的盛器当中蛋黄＋牛奶＋油＋25克细砂糖，充分搅匀至起泡，筛入低粉，搅拌至无颗粒蛋白滴入几滴柠檬汁，分三次加入45克细砂糖，打发至湿性蛋黄糊和蛋白切拌均匀后倒入金盘中上下火180度预热20分钟出炉后正面晾皮
第2步.
摘下新鲜的薄荷叶
第3步.
盐水泡入薄荷叶15分钟
第4步.
泡过盐水的薄荷叶沥干水分后平铺入烤盘中，烤箱预热上下火100度，热风循环10分钟
第5步.
风干后的薄荷叶＋25克白砂糖加入料理机打碎至粉末
第6步.
薄荷糖粉泡入淡奶油中冰箱中备用，蛋糕体退至微热时，打发薄荷奶油
第7步.
奶油平铺在蛋糕体中
第8步.
卷起，冰箱定型
第9步.
完成