初级菜鸟0失败酥皮泡芙
初级菜鸟0失败酥皮泡芙的做法说明
最近一部电影很火啊，《布达佩斯大饭店》讲述一个悲伤且怀旧的故事，片中令人着迷的就是安德森发明的巧克力花魁。"Courtesan au Chocolat"是德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为这部电影而创造出来的甜点，灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse一般由一大一小两个泡芙组叠而成，泡芙的内馅和表面的糖霜装饰可以有不同口味。 A酱对原作进行了修改，让泡芙在烘烤中不出现大开裂，并且增加了一层酥皮，口感更酥脆。
初级菜鸟0失败酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
酥皮：材料准备好
- 第2步.
将室温软化的黄油，和杏仁粉&赤砂糖&低筋粉搅拌均匀
- 第3步.
揉成一个团
- 第4步.
把团儿放在保鲜膜袋子里，用擀面杖擀平即可，放进冷藏2小时。（酥皮部分完成）
- 第5步.
泡芙：将水&牛奶&黄油混合在锅中煮沸
- 第6步.
图中我用的是卡式炉，家里的电磁炉灶台都可以。
- 第7步.
倒入低粉搅拌直至无干粉状态，离火，翻拌让面糊降温
- 第8步.
再逐个加入鸡蛋
- 第9步.
搅拌面糊至挑起倒三角状
- 第10步.
面糊倒入裱糊袋挤出3cm-4cm（中号）
- 第11步.
从冰箱取出酥皮，用圆形模具刻出小圆饼
- 第12步.
刻好的小圆饼放在泡芙上
- 第13步.
放入烤箱180度。25分钟。
- 第14步.
美味的泡芙壳就烤好啦 再灌入你们喜欢的奶油 ，是不是很简单呢 赶快做起来吧
小贴士
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